經典傳承俊湯過橋米線
2024/11/9 22:12:55 點擊：
話說武術上有南拳北腿之說，飲食上也有北面南粉之別，來到云南一定要吃正宗的過橋米線，過橋米線成為了云南食品的代言，關于云南過橋米線的來歷，還是有很多人不清楚，過橋米線的來歷有著一段美麗感人的故事。
過橋米線距今已有一百多年的歷史。相傳是清朝時滇南蒙自市有個秀才，平日到城外的一座湖心小島上讀書，其妻子便每日帶著他喜歡的米線給他送飯，可時間太長，每每到了島上，米線便涼了。偶然的機會，妻子發現雞湯上的雞油可以讓湯保持溫度，配以佐料，還能讓米線更加爽口。因為到島上要經過一座橋，故而得名“過橋米線”。古時的米線僅有雞湯和米線，如今已發展成各種蔬菜、肉類和高湯的狂歡，是云南滇南人們不可或缺的主食之一。
保山睿晨餐飲文化有限公司成立于2016年6月、旗下餐飲品牌設有俊湯·過橋米線五洲店、重慶朝天鮮火鍋保山店、滇國民族文化苑、滇國民族文化藝術團、公司主要從事餐飲企業文化經營管理、在保山已樹立企業標桿。
俊湯·過橋米線是全國的經典特色小吃民，產品獨步天涯，名揚神州，全面兼顧南北風味，獨領風騷，四季火爆，好吃爽口，一直是消費者心目中信賴的美食小吃。清香而不膩，香辣脆綿，風味醇厚，香辣爽口，辣而不燥。
過橋米線最早起源于云南，清香、香辣、麻辣、酸辣特色老少皆宜，養胃開胃，四季可食，理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛�？み^橋米線選用優質大米經過科學配方制作而成，輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調味配料，風味醇厚，入口香辣脆綿，回味悠長。
俊湯·過橋米線特色：1.運用秘制工藝，極大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。2.屬滇菜系，鮮香滑爽，湯鮮料足，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點。3.過橋米線由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成，輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；4.米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
走進神奇美麗的云南，不僅會被迷人的風光所陶醉，而且還會被紅土高原眾多的少數民族美食所吸引。米線是云南的地方小吃，那里的俊湯·過橋米線是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。
2008年5月9日 由昆明市政協常務副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質文化遺產的傳承與保護上，從接待現場獲悉，過橋米線已經列入昆明市重要的非物質文化遺產，這是昆明市首個列入非物質文化遺產的經濟類項目。這更是保山睿晨餐飲文化有限公司為弘揚中華傳統文化的一個堅定理由。不僅是為了保留傳統文化工藝，同時也宣傳了云南特色小吃。讓更多的人民了解和喜歡上過橋米線。
此次，保山睿晨餐飲文化有限公司旗下品牌俊湯·過橋米線廣告亮相央視簽約展播品牌，眾所周知，中央電視臺作為國家權威媒體，本著對消費者負責的認真態度，對于廣告的投放有著嚴格的篩選標準和全面的質量測評，只有品牌實力過硬，產品質量出色、用戶口碑良好的企業才能通過審核，榮登央視廣告平臺。不僅是對俊湯·過橋米線品牌實力的認可，更是對保山睿晨餐飲文化有限公司品質的肯定。
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